Главное управление Госпродпотребслужбы в г. Киеве провело мониторинг заведений общественного питания, в ходе которого у большинства операторов рынка были обнаружены нарушения ветеринарно-санитарного и санитарного законодательства. На официальном сайте Госпродпотребслужбы был опубликован перечень основных нарушений, выявленных в ходе мониторинга:
- отсутствие государственной регистрации мощности;
- набор помещений не соответствует фактической производительности заведения (не соблюдается потоковость технологического процесса, имеются встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, отсутствует или не упорядочено место для хранения уборочного инвентаря, место для мойки и дезинфекции);
- неудовлетворительное состояние производственных помещений;
- отсутствие сопроводительных документов и маркировки сырья;
- нарушены условия хранения продукции (срок хранения истек, хранение сырья и готовой продукции в одной холодильной камере, нарушены условия товарного соседства);
- в технологическом процессе используется инвентарь, который необходимо заменить, обновить маркировку (разделочные доски);
- отсутствие контрольных приборов для измерения температуры в местах хранения сырья (холодильном оборудовании);
- отсутствие маркировки на продукции собственного производства;
- отсутствие личных медицинских книжек у персонала заведений;
- несвоевременность прохождения обязательных профилактических медицинских осмотров персоналом;
- отсутствие документации по обучению персонала по вопросам гигиены.
С целью недопущения отравлений в Киеве усиливаются меры информационно-разъяснительной работы среди хозяйствующих субъектов.
