Головне управління Держпродспоживслужби в м. Києві провело моніторинг закладів громадського харчування, в ході якого у більшості операторів ринку було виявлено порушення ветеринарно-санітарного й санітарного законодавства. На офіційному сайті Держпродспоживслужби було опубліковано перелік основних порушень, виявлених під час моніторингу:
- відсутність державної реєстрації потужності;
- набір приміщень не відповідає фактичній продуктивності закладу (не дотримується потоковість технологічного процесу, є зустрічні потоки сировини, напівфабрикатів і готової продукції, відсутнє або не впорядковано місце для зберігання прибирального інвентарю, місце для миття та дезінфекції);
- незадовільний стан виробничих приміщень;
- відсутність супровідних документів і маркування сировини;
- порушено умови зберігання продукції (строк зберігання вичерпано, зберігання сировини та готової продукції в одній холодильній камері, порушено умови товарного сусідства);
- у технологічному процесі використовується інвентар, який необхідно замінити, оновити маркування (розробні дошки);
- відсутність контрольних приладів для вимірювання температури в місцях зберігання сировини (холодильному обладнанні);
- відсутність маркування на продукції власного виробництва;
- відсутність особистих медичних книжок у персоналу закладів;
- несвоєчасність проходження обов'язкових профілактичних медичних оглядів персоналом;
- відсутність документації щодо навчання персоналу з питань гігієни.
З метою недопущення отруєнь у Києві посилюються заходи інформаційно-роз'яснювальної роботи серед господарюючих суб'єктів.
