ПРАВОВОЕ СОБЫТИЕ:
Вступили в силу Микробиологические критерии для установления показателей безопасности пищевых продуктов, утвержденные приказом Минздрава от 19 июля 2012 года № 548.
ВЛИЯНИЕ НА БИЗНЕС:
Определены микробиологические критерии для определенных микроорганизмов по гигиене пищевых продуктов.
Операторы рынка обеспечивают соответствие пищевых продуктов установленным микробиологическим критериям.
На каждой стадии производства, переработки и обращения пищевых продуктов, включая розничную торговлю, операторы рынка осуществляют ряд мер как часть процедур, основанных на принципах системы анализа рисков и контроля (регулирования) в критических точках и аналогичных систем обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, чтобы:
а) поставка, переработка и обращение с сырьем и пищевыми продуктами осуществлялись согласно критериям гигиены технологического процесса;
б) соблюдались критерии безопасности пищевых продуктов, применяемые в течение всего срока годности пищевого продукта, при условии надлежащего хранения, транспортировки и использования.
Операторы рынка, ответственные за производство пищевых продуктов, готовых к употреблению пищевых продуктов, которые могут способствовать росту Listeria monocytogenes и представлять риск для здоровья потребителей, проводят (при необходимости) исследования для того, чтобы определить соответствие пищевых продуктов установленным критериям безопасности в течение всего срока их годности.
ОДНАКО:
Данные критерии разработаны с учетом международных требований. Поэтому они и ранее исполнялись теми производителями, которые занимались экспортом продукции в страны ЕС и ряд других стран.
