ПРАВОВОЕ СОБЫТИЕ:
Минэкономразвития и торговли намерено упростить оформление технической документации для ресторанного бизнеса в соответствии с планом дерегуляции, предусмотренным программой деятельности правительства на текущий год. Соответствующий проект опубликован на сайте Минэкономразвития.
ВЛИЯНИЕ НА БИЗНЕС:
Согласно документу технологические карты приготовления блюд, которые являются формализованными и требующими утверждения, будут заменены технологической документацией, не требующей обязательного утверждения в регулирующих органах.
Кроме того, рестораны будут иметь право самостоятельно и без утверждения составлять в свободной форме технологическую документацию на фирменные блюда.
В соответствии с предлагаемыми изменениями повара и кондитеры должны будут иметь на рабочем месте лишь технологическую документацию, хотя сейчас необходимо наличие всех технологических карт.
ОДНАКО:
Поскольку речь идет о приказе Минэкономразвития, то можно ожидать его принятия практически сразу после завершения общественного обсуждения.
