Министерство экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Украины 6 февраля 2026 года утвердило Приказ № 1994, который утверждает унифицированную методологию физико-химических и органолептических исследований вина и ароматизированных винных продуктов, а также требования к сенсорным оценщикам и дегустационным комиссиям. Изменения касаются прежде всего производителей, лабораторий и участников рынка, чья продукция претендует на географическое указание.
Приказ устанавливает 65 обязательных аналитических показателей с привязкой к конкретным методам испытания - отечественным ДСТУ или международным стандартам OIV. Для каждого параметра, в частности содержания спирта, кислотности, сахаров и диоксида серы, допускается применение альтернативных равнозначных методик, что даёт лабораториям выбор без потери юридической силы результата. Перечень охватывает базовые показатели качества, маркеры безопасности (свинец, кадмий, ртуть, охратоксин A, остатки пестицидов), индикаторы подлинности (мальвидин дигликозид, искусственные красители, подсластители), а также микробиологический контроль на всех стадиях производства. Физико-химический анализ является обязательным предварительным условием любого органолептического исследования.
Органолептическое исследование вина с географическим указанием проводит аккредитованная по ISO/IEC 17025 лаборатория через постоянно действующую сенсорную комиссию в составе не менее пяти членов при наличии кворума не менее двух третей. Председатель комиссии должен иметь не менее трёх лет опыта в органолептических исследованиях в виноделии. Сенсорные оценщики подтверждают компетентность не реже одного раза в пять лет в соответствии с ISO 5496, ISO 3972 и ISO 8586. Заявитель подаёт четыре бутылки по 0,75 л, акт отбора образцов, спецификацию и протокол физико-химического анализа; лаборатория рассматривает запрос в течение десяти рабочих дней. Результаты исследования оформляются протоколом с юридически значимым заключением, который хранится три года.
Для производителей, планирующих верификацию географического указания, регистрацию новых позиций или вывод продукции на рынки, где требуется подтверждённая лабораторная документация, процедура требует заблаговременного планирования - минимум за месяц до соответствующего дедлайна. Чтобы детально разобраться в изменениях и учесть их в работе, читайте полный анализ в развёрнутом материале LIGA360.
Чтобы отслеживать подобные регуляторные изменения в виноделии и смежных отраслях в режиме реального времени, воспользуйтесь решением LIGA360 - платформой, которую LIGA ZAKON предлагает для бизнесов и государственных органов. LIGA360 обеспечивает оперативный доступ к актуальному законодательству, аналитике и правовым разъяснениям, что позволяет своевременно адаптировать операционные процессы к новым требованиям и минимизировать регуляторные риски. Увидьте преимущества в действии, заказав персональную консультацию.
