На сайте Минагрополитики обнародован проект Правил производства коньяков, обязательных для виноделов при составлении технологических инструкций и промышленного контроля такой продукции.
Предложенные новые технологические, производственные и классификационные регламенты помимо усовершенствования производства призваны защитить национальное виноградарство. Как указано в пояснительной записке к документу, сейчас наблюдается тенденция ежегодного сокращения площадей виноградников, а также падение рентабельности отечественного производства винограда и виноматериалов.
Причиной тому послужили действующие правила, согласно которым в ходе производства ординарных коньяков допускается использование импортных коньячных спиртов и коньяков, однако их допустимые доли не определены. Это привело к тому, что 8 предприятий, получивших лицензию на производство коньяка по этим правилам, довели долю использования импортных спиртов до 100 % (по данным Госстата и ГФС). Также отечественные заводы первичного виноделия из-за демпинговых цен на импортные спирты вынуждены реализовывать сырье по ценам ниже себестоимости. Это и привело к необходимости утверждения новых производственных правил.
Проект предусматривает, что производством коньяков могут заниматься хозяйствующие субъекты, подготовившие надлежащим образом необходимые составляющие технологического цикла: оборудование, тару, вспомогательное сырье и материалы. Также обязательным является наличие специалистов, техдокументации, инструкции по технике безопасности, организации учета и отчетности.
Кроме того, производителям коньяка стоит готовиться к детализации доли импортного сырья в коньяках Украины: в Минагрополитики готовят изменения в законодательстве для расширения рынков сбыта сырья и стимулирования производителей добросовестно выполнять требования законодательства относительно полного цикла производства коньяка и использовать отечественное сырье.
