Базой прожиточного минимума является стоимость достаточного для нормального функционирования и сохранения здоровья организма набора продуктов питания и минимального набора непродовольственных товаров и услуг, необходимых для основных потребностей человека.
Критерием формирования набора продуктов питания являются нормативы физиологической потребности организма человека в еде исходя из ее химического состава и энергетической ценности, с учетом рекомендаций Всемирной организации здравоохранения. Такой набор формируется Минздравом с соблюдением принципов обеспечения детей полноценным питанием для физического и социального развития организма, поддержания трудоспособности взрослых, а также полноценного функционирования организма человека преклонного возраста.
Согласно этим предписаниям Закона «О прожиточном минимуме» Минздрав приказом от 03.09.2017 № 1073 утвердил Нормы физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии. Среди определенных в документе нормативов работодателям стоит особенно обратить внимание на классификацию групп и коэффициентов физической активности трудоспособного населения согласно ориентировочному перечню специальностей.
Коэффициент физической активности позволяет рассчитать суточные энергозатраты физически активного взрослого населения, что даст возможность определить правильные объемы питания работников конкретных специальностей. Таким показателем руководствуются бюджетные учреждения (наряду с другими нормативными документами по вопросам пищевого обеспечения), и частный бизнес также может его применять (если нет других специальных требований).
