На початку 2026 року в Україні набуває чинності Закон України «Про виноград, вино та продукти виноградарства». Цей Закон встановлює сучасні вимоги до галузі, наближуючи українське законодавство до стандартів Європейського Союзу (ЄС).
Закон регулює всі суспільні відносини, пов'язані з:
Виробництвом, переробкою, реалізацією, маркуванням та обігом винограду, продуктів виноградарства, винних ароматизованих продуктів.
Продукти із зареєстрованим географічним зазначенням.
Ввезення/вивезення зазначеної продукції.
Виняток: Дія Закону не поширюється на продукцію, призначену (вироблену) для особистого споживання.
Ключові інструменти та інновації
Захист географічних зазначень (ГЗ):
Встановлюються чіткі правила для офіційного визнання й охорони назв вин та виноградної продукції, пов'язаних з певною місцевістю, кліматом чи традицією.
Вино з ГЗ: Використовується не менше 85% винограду з визначеного географічного місця (до 15% може походити з інших місць України).
Вино з назвою походження: Використовується 100% винограду виключно з географічного місця, визначеного у специфікації.
Виноградарсько-виноробний реєстр:
Державна система, що акумулює інформацію про виноградники, виробників та інших учасників ринку, забезпечуючи простежуваність продукції.
Класифікація та термінологія:
Оновлюється термінологія та класифікація (за кольором, вмістом цукру, діоксиду вуглецю, сортовим складом), гармонізовані з нормами ЄС.
Керуйте регуляторними ризиками виноробства з LIGA360.
Вимоги до виноградарства та виробництва
Виноградарство
Зони виноградарства: Територія України поділяється на зони виноградарства (A, B, C) відповідно до кліматичної класифікації ЄС.
Сорти винограду: Для виноробства використовуються лише класифіковані технічні сорти винограду, внесені до Державного реєстру сортів рослин.
Технічний сорт винограду не є гібридом - прямим виробником і не належить до сортів Ной, Отелло, Ізабелла, Жакез, Клінтон та Ербемон.
Насадження невідповідних сортів підлягає повному видаленню протягом 15 років.
Опорядження виноградника: Здійснюється відповідно до проекту, розробленого за замовленням власника.
Виробництво
Загальні вимоги: Продукти виробляються із свіжого винограду класифікованих сортів, із забезпеченням простежуваності.
Заборонено виробництво продуктів із сушеного винограду (ізюму).
Заборонено надмірне пресування (до одержання побічних продуктів із загальною міцністю менше 5% загальної міцності).
Дозволені категорії: Закон встановлює перелік дозволених категорій продуктів виноградарства (вино тихе, ігристе, лікерне, сусло тощо).
Деалкоголізація: Допускається часткова (більше 0,5% об.) або повна (не більше 0,5% об.) деалкоголізація вина без погіршення органолептичних властивостей.
Допускаються:
Підсолодження (з використанням сусла, концентрованого сусла, з підвищенням міцності не більш як на 4% об.).
Збагачення (підвищення натуральної міцності за об'ємом) у роки з несприятливими кліматичними умовами (максимальне підвищення 1,5% - 3% об. залежно від зони).
Підвищення або зниження кислотності (з обмеженнями щодо зон виноградарства та максимальних рівнів).
Купажування (з обмеженнями, наприклад, заборонено купажування імпортованого вина з українським, а також білого з червоним для отримання рожевого, крім виробництва ігристих або вин з ГЗ).
Обмеження щодо пакування (Заборонені матеріали)
Категорично забороняється використання для закупорювання ємностей (пляшок) з продуктом виноградарства або виноробства: пробок/корків, вкритих обгорткою або фольгою, виробленою на основі свинцю.
